Síntomas intolerancia al gluten
Si alguna vez ha tenido la mala suerte de haber experimentado problemas digestivos y existe una gran posibilidad de que los tenga, sabrá lo mal que puede hacer que se sienta. Para la mayoría, los problemas digestivos no son muy comunes y, a menudo, solo ocurren de vez en cuando. Para las personas que padecen problemas relacionados con el gluten, ya sean: enfermedad celíaca, relacionada con la sensibilidad al gluten, relacionada con la intolerancia al gluten o cualquier otra cosa, los problemas digestivos son, lamentablemente, parte de la vida cotidiana hasta que se hace un diagnóstico y se elimina el gluten. de la dieta. Las dietas sin gluten son más frecuentes en 2018 que nunca, y esa tendencia parece continuar en 2019. Pero, ¿cómo causan estragos los glúteos en su intestino? Averigüemos, ¿de acuerdo?
¿Qué es el gluten?
Lo primero es lo primero, para descubrir cómo afecta el gluten al intestino, primero debemos averiguar qué es. Gluten es un término colectivo que se usa para una serie de proteínas que se encuentran dentro de los granos. Es más frecuente en cereales como: cebada, centeno y trigo. La proteína se conoce como proteína pegajosa porque ayuda a mantener las reservas de nutrientes de la planta en la que se encuentra. Es la proteína que le da a la masa esa sensación elástica y elástica. Debido a que es tan pegajoso, es el complemento perfecto para muchos alimentos procesados, ya que ayuda a unirlos. Aunque algunas personas pueden consumir gluten sin ningún efecto nocivo, otras no son tan afortunadas
¿Por qué el gluten es un problema ahora?
Cada vez más personas están adoptando dietas y estilos de vida sin gluten y no miran hacia atrás. Están disfrutando de innumerables beneficios para la salud y el bienestar y muchos admiten haber deseado haber comenzado antes. Muchos expertos creen que el gluten que consumimos hoy en día, no es el mismo que se consumía hace generaciones. El trigo y otros cereales se han procesado y modificado genéticamente tan intensamente que las proteínas que contienen son esencialmente “completamente nuevas”. Se considera que estas nuevas proteínas son la raíz (perdón por el juego de palabras) de los problemas relacionados con la intolerancia al gluten, la sensibilidad y otros problemas.
¿Qué pasa cuando comemos gluten?
Cuando consumimos productos que contienen gluten, por ejemplo pan, una vez que llega a los intestinos, una enzima producida en la pared intestinal conocida como transglutaminasa tisular, se pone a trabajar para descomponer el gluten y convertirlo en gliadina y glutenina, que son las originales. bloques de construcción que componen el gluten en primer lugar. Aquí es donde las cosas se complican para algunas personas. A medida que el producto viaja a lo largo de su sistema digestivo, el tejido linfoide asociado al intestino, o GALT, como se le conoce, se pone a trabajar. GALT es básicamente el sistema inmunológico del intestino. Funciona como un guardia de seguridad, examinando todo para asegurarse de que no haya ingredientes potencialmente peligrosos allí. Si puede comer gluten sin problemas, este proceso se desarrolla sin problemas. Sin embargo, si padece una afección relacionada con el gluten, la GALT identifica la proteína gliadina como una amenaza. Envía anticuerpos para intentar neutralizar la amenaza. El problema es que estos anticuerpos también atacan la transglutaminasa tisular. Esto provoca alteraciones en las células del intestino conocidas como microvellosidades, que son responsables de la absorción de nutrientes. Esto afecta negativamente la absorción de nutrientes. También se produce inflamación en el intestino, lo que provoca hinchazón, dolor, gases, calambres y otros problemas digestivos.
Mira este otro post sobre cómo saber si soy intolerante al gluten 😉
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