¿Cómo puedo saber si soy intolerante a la lactosa?
La lactosa es el principal carbohidrato o azúcar que se encuentra en la leche y en cantidades variables en los productos lácteos elaborados con leche, incluidos yogur, helados, quesos blandos y mantequilla. La intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) se debe a la incapacidad para digerir la lactosa en el intestino delgado.La lactosa es el principal carbohidrato o azúcar que se encuentra en la leche y en cantidades variables en los productos lácteos elaborados con leche, incluidos yogur, helados, quesos blandos y mantequilla. La intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche) se debe a la incapacidad para digerir la lactosa en el intestino delgado.
En los días de las cavernas, la única vez que una persona ingiría lactosa era cuando eran bebés y obtenían leche de sus madres. Durante su vida adulta nunca se consumió leche. Solo con la invención de la agricultura la leche se volvió fácilmente disponible para los adultos. La lactosa es única en el sentido de que solo en la leche existe como una forma libre, libre de otras moléculas.
¿Qué causa la intolerancia a la lactosa?
La lactosa se digiere en el intestino delgado por una enzima llamada lactasa. Esta enzima permite que el cuerpo descomponga la lactosa en dos azúcares simples, glucosa y galactosa. Estos son absorbidos rápidamente por el intestino y proporcionan energía al cuerpo. El nivel de la enzima lactasa varía de un individuo a otro, al igual que la gravedad de los síntomas causados por la intolerancia a la lactosa.
¿Cuáles son los síntomas de la intolerancia a la lactosa?
Los síntomas van desde malestar abdominal por la leche, hinchazón y viento excesivo hasta calambres abdominales severos y diarrea.
Sustitutos de alimentos que contienen lactosa
La intolerancia a la lactosa generalmente no es grave y puede controlarse con algunos cambios simples en su dieta. Los cambios en la dieta por intolerancia a la lactosa deben incluir la exclusión de aquellos alimentos con alto contenido de lactosa. Actualmente existe una amplia gama de leches de soja frescas, yogures y helados sin lactosa y enriquecidos con calcio. Muchos productos lácteos contienen poca o ninguna lactosa, por lo que puede seguir disfrutándolos.
El poder de la proteína de soja
Los productos a base de soja están aumentando por razones muy saludables. La humilde soja cuenta con unos beneficios extraordinarios. La proteína de soja sin lactosa es una “proteína completa” que contiene los 9 aminoácidos esenciales en el equilibrio adecuado para satisfacer las necesidades de su cuerpo. La proteína de soja es la única proteína vegetal completa. Esto lo convierte en un excelente sustituto de muchas carnes, lo que le permite eliminar más grasas saturadas y colesterol de su dieta.
Si bien la soja tiene mucho que ofrecer desde la perspectiva de las proteínas, es porque contienen tantos nutrientes, como las isoflavonas, que ahora son el centro de tanta atención. La proteína de soja mejora la capacidad del cuerpo para retener y absorber mejor el calcio en los huesos. Las isoflavonas de soja ayudan a retardar la pérdida ósea e inhibir la degradación de los huesos.
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